V posledních letech se o mikrobiomu mluví jako o „druhém mozku“. Ale zatímco regály lékáren přetékají krabičkami s izolovanými probiotiky, skutečná revoluce v péči o imunitu se odehrává mnohem blíže – v misce se skutečným, živým jídlem. Přelomová studie ze Stanford School of Medicine (Wastyk et al., 2021) konečně přinesla nezvratné důkazy o tom, jak dramatický vliv mají fermentované potraviny na naše zdraví.
Stanfordova studie: 10 týdnů k nové imunitě
Vědecký tým pod vedením profesora Christophera Gardnera sledoval skupinu dospělých, kteří po dobu deseti týdnů navyšovali podíl fermentovaných potravin ve své stravě. Výsledky publikované v prestižním žurnálu Cell šokovaly i samotné vědce. Na rozdíl od skupiny konzumující pouze vlákninu, „fermentující“ skupina vykázala dva zásadní jevy:
🔬 Klíčová zjištění studie
- Exploze mikrobiální diverzity: Čím více živých kvašených potravin účastníci jedli, tím pestřejší byla paleta bakterií v jejich střevech. Vyšší diverzita je přitom přímo spojena s nižším rizikem obezity, diabetu a autoimunitních chorob.
- Uhašení zánětlivého ohně: V krvi účastníků došlo k poklesu 19 zánětlivých markerů. Jedním z nich byl interleukin-6 (IL-6), protein, jehož zvýšená hladina je typická pro chronický zánět, stres a předčasné stárnutí buněk.
Zánět jako tichý zabiják vitality
Chronický zánět nízkého stupně je moderní epidemií. Často o něm nevíme, dokud se neprojeví neustálou únavou, špatným stavem pleti, zažívacími potížemi nebo častou nemocností. Studie potvrzuje, že pravidelná konzumace živých produktů, jako je naše BIO kimchi, působí jako přirozený „hasič“ těchto zánětlivých procesů.
Kouzlo přitom netkví v zázračné chemii, ale v biologické aktivitě. Během fermentace vznikají metabolity a bioaktivní peptidy, které komunikují přímo s našimi imunitními buňkami a učí je reagovat adekvátně – neútočit na vlastní tělo, ale efektivně ničit skutečné hrozby.
Kimchi vs. Tablety: Proč vyhrává živé jídlo?
Často dostáváme otázku, zda nestačí spolknout pilulku s probiotiky. Odpověď vědy (ISAPP, 2019) je jasná: komplexita potraviny je nenahraditelná.
Když si otevřete sklenici živého kimchi Planto Besto, dostáváte mnohem víc než jen bakterie. Dostáváte:
- Prebiotickou vlákninu: BIO zelenina slouží jako „palivo“ pro přátelské bakterie, aby ve vašem těle přežily.
- Bioaktivní látky: Procesem kvašení se zvyšuje biodostupnost vitamínů (zejména C a skupiny B) a antioxidantů.
- Enzymy: Živé enzymy usnadňují trávení a šetří energii vaší slinivce.
Pociťte sílu fermentace na vlastní kůži
Nečekejte, až vás tělo upozorní na únavu. Začněte budovat svou imunitu přirozeně, lžíci po lžíci.
Prozkoumat živé produktyJak zařadit fermenty do života?
Podle Parka et al. (2014) je kimchi jednou z nutričně nejhustších potravin na světě. Pro dosažení benefitů popsaných ve Stanfordu nemusíte měnit celý životní styl. Stačí drobné krůčky:
Zkuste přidat kimchi jako přílohu k obědu, nebo využijte naše fermentované omáčky a dipy místo klasických dochucovadel. Důležité je, aby produkty byly nepasterizované a bez chemických konzervantů – přesně tak, jak je pro vás připravujeme v Planto Besto. Jen tak zůstávají bakterie živé a schopné osídlit vaše střeva.
